El fin de semana largo por Semana Santa dejó un balance positivo para el sector pesquero en Paraná. En diálogo con Elonce, Manuel Santana, propietario de Pescadería Santana, explicó que las ventas “colmaron las expectativas”, con una alta demanda de trucha, salmón rosado y productos de mar, además del tradicional sábalo.
“Las ventas estuvieron colmando nuestra expectativa. Se vendió bien, gracias a Dios. Se trabajó bien, dentro de todo. No fue una barbaridad, pero sí fue un buen movimiento”, expresó Santana. Indicó también que la jornada se desarrolló sin incidentes: “No tuvimos ningún accidente, que es algo que suele ocurrir con mayor actividad”.
Qué se vendió más y cuáles fueron los precios
Según detalló, el producto más buscado fue el filé de trucha, seguido por el salmón rosado, pese a su costo más elevado. También hubo buena salida de merluza, pollo de mar, atún y mariscos.
“El sábalo es siempre lo más económico. Teníamos sábalo espinado grande del río Uruguay a $7.900, y sin despinar a $5.900”, comentó. Además, ofrecieron boga a $10.900 (espinada) y a $8.900 (sin espinar); pacú a $11.900 y a $9.900; mientras que el pescado de línea se comercializó a $5.800, incluyendo especies como manduvé y patí.
Santana también remarcó un cambio en el hábito de consumo: “Se está consumiendo un poco más de pescado. Desde que empezamos a hacerlo despinado, creció la demanda. Fuimos pioneros en hacerlo, en realidad fue mi hijo el primero”.
Destacó que el despinado solucionó una barrera importante para el consumo masivo: “Antes vos ibas a un comedor y si te tocaba una porción con espinas, no comías más. Hoy, eso cambió”.
Este proceso también permitió ampliar el equipo de trabajo: “Nos trajo mucho más mano de obra. Hoy tenemos 18 empleados”, cerró.
