REDACCIÓN ELONCE
Priscila Gandoy contó a Elonce cómo nació Prisca Pastelería en la cocina de sus padres y cómo logró abrir su propio local en Paraná. Presentó sus especialidades, adelantó las propuestas para Navidad y compartió sus proyectos para el verano.
Lo que comenzó con una chocotorta preparada para el cumpleaños del hijo de una amiga se convirtió en un emprendimiento que lleva ocho años de crecimiento. Priscila Gandoy, creadora de Prisca Pastelería, visitó el programa La Tarde del Once, donde compartió la historia de su negocio, que nació en 2018 en la cocina de sus padres y actualmente cuenta con un local propio en Paraná.
La emprendedora recordó que sus primeros acercamientos a la repostería se remontaron a la infancia, cuando preparaba postres sencillos con vainillas, helado, galletitas y dulce de leche. Sin embargo, fue varios años después cuando descubrió que podía transformar esa actividad en su profesión.
“Comencé en 2018, en la cocina de mi madre y mi padre. Todavía no sé bien por qué sucedió, pero por suerte descubrí la pastelería y empecé a crear”, relató.
De una chocotorta al sueño del local propio
El primer pedido llegó gracias al impulso de una amiga que la alentó a comercializar sus preparaciones. “Mi primer pedido fue una chocotorta para el hijo de una amiga. Ella me dijo: ‘Tenés que animarte a vender. Yo te pido la chocotorta para el cumpleaños de mi hijo’. Y ahí arranqué”, recordó.
El 5 de noviembre de 2018 abrió la cuenta de Instagram de Prisca Pastelería, nombre que surgió de una forma abreviada de Priscila. Inicialmente, su actividad estuvo orientada a tortas por encargo y celebraciones familiares.
Con el tiempo, decidió ampliar la propuesta e incorporar porciones individuales y bandejas para acompañar el mate. “La idea era que la gente pudiera consumir algo de Prisca sin tener que esperar un evento. Que no tuviera que pedir una torta entera, sino comprar una porción o algo para el mate”, explicó.
El crecimiento del emprendimiento le permitió dejar la cocina familiar, trasladar la producción a otro departamento y finalmente abrir su propio establecimiento en Vicente López y Planes 374, en Paraná, donde actualmente elabora y comercializa sus productos.
Las especialidades que conquistaron a sus clientes
Durante su visita a Elonce, Priscila presentó distintas preparaciones, entre ellas una torta de chocolate y naranja que destacó como una de sus favoritas.
“Es una masa sablé de cacao, con curd de naranja y ganache de chocolate semiamargo”, detalló.
También mostró el brownie con frutos rojos, uno de los productos más solicitados por sus clientes. “La clave de la pastelería es no escatimar. Me gusta que los rellenos sean bien contundentes”, aseguró.
La variedad de Prisca incluye chocotorta, chajá de frutilla y durazno, torta bombón, tartas de ricota, coco y frutas, además de preparaciones personalizadas para cumpleaños.
La oferta también incorporó alternativas saladas, como chipá tradicional y variedades con jamón, salame, roquefort y nueces, junto con scones de queso y bizcochitos.
Las propuestas de Prisca Pastelería para Navidad y Año Nuevo
De cara a las celebraciones de fin de año, Gandoy adelantó que preparó nuevas opciones para compartir en familia durante Navidad y Año Nuevo.
“Vamos a tener cajas de individuales con Oreo, chocotorta, chocolate y naranja, tartitas frutales, brownie con merengue, brownie con frutos rojos y lemon pie. También puede sumarse algún rogelito”, enumeró.
Otra de las propuestas consistirá en cajas materas con brownie, pastafrola, coco con dulce de leche, cookies, alfajores de maicena y algunas opciones saladas.
La emprendedora explicó que las bandejas se comercializan en diferentes tamaños y recomendó realizar los pedidos con anticipación.
“Para los encargos en general pedimos un mínimo de dos días, siempre sujeto a disponibilidad. Para las cajas especiales, lo ideal es hacerlo con tres o cuatro días”, indicó.
El desafío de emprender y hacer de todo
Priscila también habló sobre el trabajo que implica sostener un emprendimiento gastronómico, especialmente cuando una misma persona debe encargarse de la producción, la atención al público y las redes sociales.
“Soy yo y todas mis personalidades: la que cocina, la community manager y la que atiende”, expresó entre risas.
Actualmente cuenta con la colaboración de un ayudante durante una jornada semanal, lo que le permite organizar la preparación de masas y distribuir mejor las tareas.
“Hay días de masas, días de horneado y después viene el armado. Esa última parte me encanta, pero hacer las masas es lo más pesado porque lleva mucha organización y tiempo”, explicó.
Además, contó que su interés por la decoración surgió de otras actividades creativas que practicaba desde pequeña, como la pintura, las manualidades y la porcelana fría. También estudió Arquitectura durante varios años, experiencia que vinculó con su atención por los detalles.
Nuevos proyectos para el verano y la posibilidad de enseñar
Entre sus próximos objetivos, Gandoy adelantó que planea incorporar postres congelados para consumir durante las noches de verano, con la posibilidad de solicitarlos mediante aplicaciones de reparto.
También reveló que analiza comenzar a dictar talleres de pastelería básica para quienes quieran dar sus primeros pasos en la cocina.
“Estoy viendo la idea de dar clases, algo de pastelería básica para el que quiera arrancar. Me di cuenta de que me gusta enseñar”, comentó.
La emprendedora destacó que actualmente puede dedicarse exclusivamente a su negocio, algo que consideró fundamental para sostener la producción y continuar creciendo.
“Por suerte pude abocarme al ciento por ciento. La cocina lleva tiempo, horas de dedicación y estar muchas horas parada. Dedicarle solamente dos o tres horas al día no es una opción”, sostuvo.
Un brownie que despertó historias entre los televidentes
Durante la entrevista, Priscila terminó de decorar un brownie con frutos rojos que fue destinado a un sorteo entre los espectadores de La Tarde del Once.
La consigna invitó a los participantes a contar por qué merecían llevarse la torta. Las respuestas incluyeron historias de maternidad, logros escolares, celebraciones familiares y recuerdos emotivos.
Una televidente compartió que su abuela siempre guardaba un pedazo de torta para ella y que, desde su fallecimiento, cada porción dulce le recordaba su cariño.
Otra participante contó que había sido madre hacía apenas tres semanas.
Los mensajes generaron momentos de emoción durante el programa y acompañaron una de las ideas que inspiraron el crecimiento de Prisca: no esperar una ocasión especial para disfrutar de algo dulce.
Los productos de Prisca Pastelería pueden encontrarse en su local de Vicente López y Planes 374, a través de PedidoYa y en otros puntos de venta de Paraná.
