REDACCIÓN ELONCE
Cecilia Yeregui, creadora de Vianda Sana Paraná y autora del libro Cocinera, compartió con Elonce sus 20 años como emprendedora. Junto a Pablo Ré, contó cómo creció el proyecto gastronómico, que comenzó en una pequeña cocina y hoy ofrece viandas, congelados y catering.
Cecilia Yeregui, creadora de Vianda Sana Paraná y finalista del Premio Mujer Empresaria 2026, visitó el programa La Tarde del Once junto a Pablo Ré para compartir la historia de un emprendimiento gastronómico que nació hace 20 años en una pequeña cocina con apenas dos hornallas. Durante la entrevista con Elonce, repasó su trayectoria, presentó su libro Cocinera y destacó el trabajo en equipo como uno de los pilares del crecimiento de la empresa.
“Vianda Sana empezó hace 20 años en una cocina muy chiquitita con dos hornallitas. Ahí empecé a trabajar y a desplegarme y bueno, ya llevamos 20 años con eso”, recordó Yeregui. En ese recorrido atravesó diferentes etapas, desde dificultades económicas hasta momentos de expansión que permitieron diversificar los servicios.
Actualmente, el emprendimiento ofrece viandas caseras elaboradas diariamente, productos congelados y servicios de catering para empresas, instituciones y reuniones particulares. Su propuesta se caracteriza por la elaboración artesanal y la utilización de ingredientes frescos.
El ingrediente que Cecilia Yeregui considera fundamental
Durante la entrevista, la emprendedora explicó que la filosofía de Vianda Sana se sostiene sobre una forma particular de entender la alimentación y el vínculo con los clientes.
“Esa comida que comes en tu casa, que es saludable porque la forma en que la cocinamos es saludable, no utilizamos grasas ni aceites, muy poca sal, como ves muchos condimentos naturales y bueno, y mucho amor porque ese es un ingrediente que desde la hora cero está en todo esto que ofrecemos”, expresó.
Yeregui destacó que el compromiso también se refleja en el equipo que la acompaña. “Amo mucho, mucho, mucho mi trabajo y mi equipo, la gente que trabaja conmigo también, así que estamos todos en sintonía”, manifestó.
Además, compartió una reflexión sobre la importancia de los hábitos alimentarios: “Y uno es lo que come, cómo lo come y con quiénes lo come también”.
Cómo funciona Vianda Sana Paraná
Pablo Ré explicó que el emprendimiento fue incorporando diferentes líneas de producción para responder a las necesidades de sus clientes.
La propuesta principal consiste en tres menús diarios, mientras que los viernes se ofrece una preparación especial de mayor elaboración. También cuentan con viandas tradicionales, vegetarianas y una línea exprés que incluye tartas, pizzas, empanadas y otras opciones prácticas.
A esto se suman productos caseros congelados, que permiten realizar compras semanales o mensuales, y preparaciones destinadas a personas con requerimientos alimentarios específicos, como viandas gastroprotectoras, con conteo de calorías y propuestas antiinflamatorias.
“El principal cliente como dio origen es la familia. Hay de todo tipo de cliente, pero ese es el principal”, explicó Ré, quien destacó la atención personalizada y el conocimiento de las preferencias de los consumidores.
Una cocina que comienza a trabajar a las cuatro de la mañana
Uno de los aspectos que destacó Yeregui fue la organización diaria de la producción. El emprendimiento recibe verduras frescas de proveedores locales varias veces por semana y adapta sus preparaciones a los productos de estación.
Según contó, Mariano, el jefe de cocina, comienza su jornada alrededor de las cuatro de la madrugada para garantizar que las viandas sean elaboradas desde cero y estén listas para su distribución.
También explicó que las porciones se controlan mediante una balanza para mantener cantidades similares. Las viandas tradicionales, vegetarianas y exprés tienen un peso aproximado de entre 350 y 450 gramos.
Durante el programa, los invitados mostraron distintas preparaciones y comprobaron sus pesos, que en dos ejemplos fueron de 376 y 440 gramos.
“Me gusta mucho combinar verduras crudas con cocidas, con pastas, con carne. Me parece que hace que sea una comida integral”, señaló Yeregui.
De las viandas al catering para 750 personas
El crecimiento de Vianda Sana permitió incorporar un servicio de catering destinado a empresas, asociaciones, instituciones y encuentros familiares.
Ré explicó que trabajan principalmente con propuestas de finger food, preparaciones pensadas para consumirse en reuniones informales, sin necesidad de un servicio tradicional de platos.
Entre las experiencias más importantes, recordó un evento realizado en el Centro Provincial de Convenciones (CPC), donde brindaron atención gastronómica para 750 personas.
El emprendimiento funciona actualmente en el barrio Santa Lucía de Paraná y cuenta con distribuidores propios para realizar entregas en distintos sectores de la ciudad.
Cocinera, el libro que cuenta su historia como emprendedora
Además de su actividad gastronómica, Cecilia Yeregui escribió Cocinera, una obra en la que reunió experiencias personales, aprendizajes y recuerdos de su recorrido como emprendedora.
La publicación surgió cuando Vianda Sana llevaba aproximadamente 15 años de actividad. Para concretarla, contó con la colaboración de Pablo Ré y de la ilustradora Verónica Rizo, quien realizó los dibujos que acompañan el relato.
“Yo reuní, recopilé todo, desde que nací hasta ese momento, todo el recorrido que hice como emprendedora y cocinera”, explicó.
La autora aclaró que no se trata de un recetario, sino de un libro sobre su proceso personal y laboral. “No es un libro de cocina. Es un libro de un proceso de una emprendedora”, remarcó.
La obra fue publicada a través de la editorial Ediciones del Clé y tuvo presentaciones en diferentes espacios, incluso en el Festival Internacional de La Habana.
Según relató, algunos ejemplares llegaron hasta Finlandia, adquiridos como obsequios para argentinos residentes en el exterior.
Finalista del Premio Mujer Empresaria 2026
Otro de los momentos importantes de su trayectoria fue su participación como finalista del Premio Mujer Empresaria 2026, una experiencia que Yeregui valoró especialmente por el reconocimiento recibido.
“Fue un proceso precioso”, expresó.
La emprendedora destacó que, más allá del resultado de la distinción, recibió mensajes de antiguos clientes y personas que acompañaron su trabajo durante diferentes etapas.
“Siento que gané. Que clientes de hace más de 10 años que no veo que me hayan escrito es algo fantástico”, manifestó.
En cuanto a sus próximos proyectos, adelantó que junto a su equipo trabaja en la organización de talleres vinculados con el desarrollo de ideas, el trabajo y las experiencias emprendedoras.
Dónde encontrar Vianda Sana Paraná
El emprendimiento recibe pedidos y consultas a través de sus redes sociales, principalmente mediante Instagram, donde figura como Vianda Sana Paraná.
También dispone de atención por WhatsApp al 343 4673900, desde donde se gestionan pedidos de viandas, productos congelados y consultas sobre catering.
Con dos décadas de trayectoria, Yeregui continúa desarrollando el proyecto que comenzó con dos hornallas y que, según destacó, mantiene como eje central la elaboración casera, el trabajo colectivo y el vínculo cercano con los clientes.
