REDACCIÓN ELONCE
Vecinos de Paraná se acercaron al Mercado Sud para cumplir con el ritual del 29 y adquirir los ñoquis en Manchino Pastas, supo Elonce. La tradición gastronómica incluye colocar dinero debajo del plato para atraer la prosperidad.
Como cada 29, los vecinos de Paraná acudieron al Mercado Sud para adquirir pastas frescas, en especial los tradicionales ñoquis o sus variantes como los malfatti. En el local de Manchino Pastas, la demanda creció en torno a esta costumbre gastronómica que se mantiene vigente con el correr del tiempo.
Santiago, integrante del emprendimiento, explicó a Elonce que los malfatti son una variedad similar al ñoqui, elaborados con ricota, espinaca, calabaza o papa. “Lo que permite congelarlos fácilmente y usar menos harina, por eso quedan más blanditos”, detalló. Además, aclaró que “malfatti” significa “mal hechos” en italiano, por su forma rústica característica.
“Los 29 la gente siempre viene a buscar pastas. Nosotros nos preparamos con mayor producción y ofrecemos variedades como espinaca, calabaza y papa”, agregó. Las pastas pueden ser acompañadas por diferentes salsas, entre ellas crema de hongos, pesto, bolognesa y tomate.
Entre los clientes, María Soledad contó que es vecina del lugar y clienta habitual. Eligió malfatti de calabaza y compartió que ya tenía lista una salsa roja para acompañarlos: “Estaba esperando el 29. Me gustan porque tienen menos harina blanca y son más saludables”, comentó. También recordó la tradición de poner dinero debajo del plato: “Mi abuela me decía que había que terminar el plato para levantar la platita que traía prosperidad”.
El equipo de Manchino Pastas trabaja de corrido los días 29 y recibe a numerosos vecinos que cumplen con el ritual. Además de pastas, el mercado ofrece otros productos: panificados, quesos, fiambres, productos agroecológicos y artículos regionales.
El local se encuentra abierto de lunes a viernes hasta las 20:30, y los lunes y martes hasta las 18. La tradición del 29 sigue viva entre los paranaenses, que renuevan mes a mes esta costumbre con sabor a hogar.
