Pastelería en versión sin gluten: clásica torta galesa Sin TACC. La torta galesa tiene su origen en la Patagonia argentina, a mediados de 1860, gracias a un grupo de familias que se instalaron en la provincia de Chubut. Los inmigrantes sumaron una tradición al país que continúa siendo muy popular.
La torta galesa, también conocida como torta negra, es lo que propuso este viernes, la cocinera Cecilia Pautasso en la Cocina del Once, conducido por Sol Stettler. “Es una torta llena de sabores y aromas. La navidad son fechas para darse un gustito y animarse en la cocina”, resaltó la cheff.
Sin embargo, ofreció una variante de esta reconocida torta. Pautasso, hizo su versión Sin TACC y la rebautizó como “Torta Golosa sin TACC” y aclaró que “lleva muchos ingredientes, pero es muy fácil de hacer”
Al respecto, explicó que “las recetas se pueden adaptar y podemos seguir comiendo rico”, argumentó en referencia a su versión sin gluten y señaló que “hay cada vez más gente que comienza a requerir otra forma no tradicional de elaborar los alimentos”, destacó.
Ingredientes para la “Torta Golosa sin TACC”:
-50 gramos nueces
-50 gramos almendras
-50 gramos pasas
-50 gramos cerezas
-100 gramos de frutas escurridas
-1/4 taza de café
-1 taza de licor o ron
-1 cucharadita de miel (conservar en frasco hermético)
-1 taza de macerado
-5 huevos
-250 ml de aceite / vainilla / miel
-1 cucharada
-300 gramos de premezcla
-50 gramos cacao amargo
-300 gramos azúcar
-10 gramos bicarbonato
-15 gramos polvo de hornear
-5 gramos sal / jengibre y nuez moscada
-10 gramos canela/ralladura cítrica / esencia de pan dulce o agua de azahar
Preparación de la “Torta Golosa sin TACC”:
-Integrar los líquidos (aceite, líquido macerado, huevos miel).
-Luego agregar los frutos secos con las especias y aromas.
-Por último, sumar el azúcar, batir y al final, sumar las frutas maceradas.
-Mezclar bien y pasar a un molde enmantecado y enfeculado, el cual debe ser alto.
-Llevar al horno con 180 grados durante aproximadamente una hora y comprobar la cocción.
-Desmoldar, envolver en tibio con papel films y volver a poner en el molde.
-Luego decorar con cernidor y azúcar impalpable.
-Finalmente, hacer una corona de frutas confitadas, cerezas y nueces a elección.
