Un joven oriundo de Jujuy comercializará locro jujeño este 1º de Mayo. “A diferencia del tradicional, tiene ingredientes típicos de la provincia norteña”, dijo a <b>Elonce TV</b>. La porción cuesta 60 pesos y se realizan reservas.
Sergio es oriundo de la provincia de Jujuy y llegó a Paraná para estudiar guitarra, pero luego se dedicó a la gastronomía. También pertenece a un grupo de cerveceros artesanales y para este 1º de Mayo ofrece locro jujeño.
En cuanto al plato, comentó al programa <i>Buenas Noches</i> de <b>Elonce TV</b> que “no porque sea jujeño desmerece a otros, pero tiene ingredientes típicos del norte, son otro tipo de granos, zapallos y demás”.
Asimismo, explicó el procedimiento y dijo que en primer lugar, es necesario dejar en remojo durante 24 horas el maíz y el poroto. Luego, se hierve carne vacuna y de cerdo, todas con diferentes tiempos de cocción. “Siempre es mejor buscar carnes especiales, pero la diferencia con el locro común es la sazón, el alma del plato”. Además, dijo que el locro jujeño lleva pimentón, ajo, zapallo, patitas de cerdo, panceta e ingredientes a gusto.
“El secreto es el tipo de cocción, no se trata de dinero, sino de cultura y tiempo”, manifestó. En cuanto al precio de la porción, comentó que cuesta 60 pesos y las reservas pueden realizarse al teléfono 4072433.
