Así lo confirmaron las vendedoras a <b>Elonce TV</b> y dijeron que el plato tuvo gran demanda. El locro se elaboró en unas siete ollas y en parte de la calzada de calle Nogoyá. Lo organizó la Cooperativa Sabores Entrerrianos.
La Feria de calle Salta y Nogoyá salió a la calle y se instaló en la vereda para cocinar el tradicional locro del 9 de Julio. Con un precio de $40, el sabroso plato criollo tuvo gran demanda y hasta las 11 de este jueves habían vendido más de 300 porciones, según confió a Elonce TV una de las vendedoras.
Liliana Sosa dijo a <b>Elonce TV</b> que "hicimos siete ollas de 100 litros cada una y el trabajo comenzó ayer a las 15 cuando empezamos a picar los ingredientes".
"Hasta que se termine nos quedamos. Nos ha pasado que son las tres de la tarde y la gente viene a buscar locro. Ya llevamos vendidas más de 300 porciones", afirmó la cocinera y emprendedora de la feria de Salta y Nogoyá.
Personas que hacían la cola esperando su turno para comprar locro, mostraban sus ollas para llevar el tradicional plato. Como en cada fecha patria, fue intenso el movimiento que se vio en la feria de Salta y Nogoyá. "Lo vendemos a $40 y le pusimos todo lo que tiene que tener el locro para que sea rico", dijo Liliana a <b>Elonce TV</b>.
<b>Un locro criollo argentino; paso a paso</b>
<b>1-</b> Primero se debe poner en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocinar lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
<b>2-</b> Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
<b>3-</b> Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fría.
<b>4-</b> Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.
<b>Consejos y trucos</b>
-El secreto es no echar sal durante la cocción, si al final se prueba y necesita se sazona.
-La cocción tiene que ser a fuego lentísimo, que apenas burbujee.
-Mezclar el locro cada tanto con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo y los porotos se deshagan.
-La pella colorada puede reemplazarse con una salsa preparada con 1 taza de aceite, ajo machacado, pimienta, ají molido y pimentón dulce.
