En el marco de la Semana de la Miel, estudiantes de la Escuela de Educación Técnica Nº2 "Almirante Guillermo Brown" participaron este viernes de una feria organizada por la Subsecretaría de Producción de la Municipalidad de Paraná. La actividad se desarrolló en la peatonal San Martín, entre La Paz y La Prida, donde se instalaron stands con propuestas de productores locales, cooperativas apícolas y emprendedores.
El subsecretario de Producción, Óscar Bustamante, dialogó con Elonce y explicó: “Estamos desarrollando este evento por la Semana de la Miel, donde participan las cooperativas apícolas de El Espinal y Paraná, productores locales, y la Escuela Técnica Nº2 que realiza acciones de cocción con miel”.
“La idea es propiciar el consumo de miel, mostrar su cadena productiva, sus beneficios para el ambiente y también impulsar una faceta comercial, en el marco de la agenda de producción que lleva adelante la gestión de Rosario Romero”, señaló el funcionario.
La iniciativa buscó promover el consumo de miel, difundir los beneficios de su producción y exhibir las diversas formas en que puede incorporarse a la alimentación. En ese contexto, alumnos de la Técnica Nº2, bajo la coordinación del chef Pablo Mariño, ofrecieron al público platos preparados a base de miel, con versiones tanto dulces como saladas.
Trufas sin azúcar y frutos secos
Una de las propuestas que más llamó la atención fue la de trufas elaboradas con ricota, cacao amargo y miel floral. “No usamos azúcar ni manteca. La miel cumple la función de amalgamar la mezcla”, explicó Mariño. Además, los frutos secos fueron preparados de manera artesanal: “Los lavamos, secamos al horno y luego los acrocantamos durante 15 minutos a 60 grados”, detalló Pía, una de las estudiantes.
Los visitantes pudieron degustar los productos y conocer de primera mano el proceso de elaboración. “La gente pasa bastante interesada. Les contamos cómo están hechas las trufas y qué ingredientes llevan”, comentó la alumna.
Pollo glaceado con miel y chocolate
Otra propuesta innovadora fue el plato salado: pollo glaceado con salsa de soja, miel de monte y chocolate, acompañado de puré de batata y crocante de papa. “El chocolate originalmente no tenía azúcar ni leche, se usaba como condimento. Eso hacemos acá, lo incorporamos en una receta salada”, explicó Dylan, otro estudiante.
La preparación fue destacada no solo por su sabor, sino también por la combinación de texturas y aromas. “Lo que más se siente es el olor a chocolate mezclado con miel. Es muy dulce”, describió uno de los asistentes mientras degustaba el plato.
Compromiso educativo y vocación
Los jóvenes resaltaron que la experiencia fortalece su interés por la gastronomía. “A la mitad de nosotros nos gustaría seguir una carrera vinculada, ya sea cocina, pastelería o algo relacionado”, expresó una alumna. También valoraron la posibilidad de participar en espacios comunitarios y demostrar lo aprendido en clase.
“La Técnica Nº2 siempre levanta la mano cada vez que se la convoca. Tiene un equipo docente comprometido y estudiantes con muchas ganas”, destacó Pablo Mariño al cierre de la actividad.
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