REDACCIÓN ELONCE
La masa sablée es una masa quebrada francesa que se caracteriza por su textura suave y desmenuzable. La cheff Coco Terenzio presentó la dulce propuesta de La Cocina del Once, que se emite por Elonce.
En La Cocina del Once, la cheff Coco Terenzio presentó una receta que fusiona sabores y texturas. Bajo la conducción de Sol Stettler, quien guía a los televidentes en la preparación de diversas recetas, la cocinera ofreció su propuesta de pastelería: alfajores de masa sablée.
El programa, que se emite de lunes a viernes de 11 a 12 por Elonce, se caracteriza por llevar a los hogares recetas deliciosas y accesibles, y en esta ocasión, Terenzio compartió con la audiencia el paso a paso para crear un tipo de alfajor tradicional en América Latina, especialmente popular en Argentina, Uruguay y Chile.
La masa sablée es una masa quebrada francesa que se caracteriza por su textura suave y desmenuzable.
Ingredientes:
Masa Sablé de Vainilla
65 gramos de manteca
45 gramos de azúcar impalpable
1 yema de huevo
100 gramos de harina 0000
Variante Sablé de Cacao
Reemplazar 15 gramos de harina por 15 gramos de cacao amargo en polvo
Relleno
Dulce de leche repostero c/n
crema de avellanas c/n
mermelada de frutos rojos c/n
Cobertura
Baño de chocolate semi amargo y blanco c/n
Procedimiento:
Masa sablé de vainilla o cacao:
Integrar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema, agregar la yema de huevo e integrar bien.
Incorporar la harina tamizada (en masa sable de cacao integrar también el cacao).
Estirar de medio centímetro de espesor y dejar enfriar.
Cortar tapitas del tamaño deseado y hornear a 180 grados por 15 minutos aprox.
Armado de los alfajores:
Unir las tapitas formando una corona con el dulce de leche y en el centro con un corazón de crema de avellanas o mermelada de frutos rojos a gusto. Bañar con baño de chocolate semi amargo o blanco fundidos.
Temas:
Pastelería
