El tereré es otra de las infusiones más tomadas en Argentina. Originaria de Paraguay, fue tomando fuerza como una de las bebidas predilectas del verano para soportar las altas temperaturas. Al respecto, estuvo en Buenas Noches, que se emite por Elonce, la sommelier Andrea Venturini para comentar cómo realizar la tradicional y sus variantes.
En primera instancia, aconsejó no poner hielo por encima de la yerba, que se coloca en primer lugar en el mate: “No hay necesidad de que enfríes el recipiente. Lo que uno tiene que hacer es enfriar el agua”. Asimismo, relató cómo lo tomaban los guaraníes: “Con una calabaza y a temperatura natural. Hasta 1510-1639 empiezan a tomar con el agua caliente. Una vez que llegan los jesuitas y empiezan a fabricar las bombillas de metal”.
También la sommelier comenzó a revelar los secretos de la tribu aborigen que se mantiene en la actualidad, entre los que se destaca la menta, que va directo al agua. Posteriormente se le agrega el jengibre y mucho hielo al recipiente que contiene el agua. Pohã ñana es el nombre que recibe esta infusión.
El giro inesperado fue la llegada de la bebida de los rusos, que comienzan a incorporar jugo. Puede ser exprimido o los sobres de algunas marcas. Esa es la que llegó a popularizarse en Argentina.
Retornando al tereré original, también ejemplificó que se puede agregar miel o stevia para poder endulzar la bebida. También anunció que se puede preparar media hora antes para que se asienten los cítricos que se le pueden agregar, como naranja o limón.
También en Paraguay existe el tereré rupá. Se toma a media mañana y viene acompañado de chipá rellena con carne, empanaditas o lo que sea.
La última variante es el tereré energizante, a la cual se le puede incorporar un mate cocido dentro del recipiente. Se hace el agua en un recipiente, cuando esté hirviendo se agregan dos cucharadas de yerba mate, se revuelve durante un minuto, se deja asentar y luego se toma.
