El Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) con su sede central en Posadas, Misiones, elaboró una "guía de consejos útiles" que los consumidores de yerba mate deben tener en cuenta a la hora de comparar productos, incluyendo algunos factores como <i>el tiempo de estacionamiento y la mezcla o blend que elabora cada marca y que existe una para cada gusto</b>.

"Si bien en las góndolas, kioscos y almacenes hay una amplia variedad y tipos de yerba mate a la hora de elegirlas debemos tener en cuenta algunos factores, como el tiempo de estacionamiento y la mezcla o blend que elabora cada marca", indicaron desde el Inym.

El instituto explicó que "cuando tomamos un mate, <b>el tiempo de estacionamiento y las proporciones de hoja, palo y polvo (el blend o mezcla); van a influir en el sabor, intensidad y duración del mate. Cada marca de yerba mate, determina el tiempo de estacionamiento para su producto y elabora su propio blend</b>; es decir que el tiempo y las proporciones de hoja, palo y polvo van a variar".

En cuanto al tiempo de estacionamiento señalaron que "la yerba mate se almacena en cámaras especialmente acondicionadas, donde se controla la temperatura y humedad para lograr su maduración. El estacionamiento natural dura entre 9 meses o 1 año, durante ese período la yerba mate desarrolla su aroma y sabor".

Otro factor es cómo se produce el blend y en ese sentido informaron que "cada elemento de la mezcla, contribuye a lograr el mate que nos gusta. <b>Las hojas aportan intensidad de sabor, mientras que los palitos ayudan a conseguir un suave equilibrio de sabores</b>. El polvo, es un componente fundamental para fusionar las distintas notas que componen el sabor de la yerba, y además, es el responsable de lograr un mate suave y espumoso".

Por otra parte señalaron que hay un tipo de yerba mate para cada gusto por ejemplo <b>"si queremos disfrutar de un mate suave, la yerba mate tradicional (con palo) es una buena opción</b>. Posee un promedio de 70 % hojas secas y trituradas y un 30% de palo. Según el Código Alimentario Argentino (CAA), tiene que tener al menos un 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 35 % de palo", indicaron.

<b>Para aquellos que "gustan de un mate más fuerte, duradero y de sabor intenso, la opción es utilizar la yerba mate sin palo</b>. El CAA establece que la yerba mate sin palo debe tener no menos de un 90 % de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 10 % de palo".

A los que les gusta una yerba mate compuesta <b>existen elaboraciones que contienen hierbas como el boldo, tilo, manzanilla, poleo (entre otras)</b>. A las propiedades antioxidantes y energizantes de la yerba mate, se suman las propiedades de las hierbas naturales.

"<b>Algunas pueden tomarse después de una comida, ya que muchas de estas hierbas son digestivas</b>. Otras producen una sensación reconfortante, relajante y de bienestar. Donde el CAA dice que <b>cada paquete debe contener hasta un 40% de hierbas aromáticas, el 60% restante deberá contener yerba mate</b>", recomendaron.

A los consumidores que les gusta la yerba mate saborizada y desean ir cambiando los sabores recomendaron que "pueden encontrar en las góndolas una amplia variedad de yerbas elaboradas con esencias naturales y sabores que van de los cítricos (pomelo, limón, naranja) a los exóticos como frutos del bosque y tropicales".

<b>Para los que toman tereré</b> informaron que "es una bebida típica del Paraguay y del litoral de la Argentina. Se toma con agua fría o jugos naturales. Se recomienda una con menor contenido de polvo, esto evita que se obstruya la bombilla para ello <b>se utiliza yerba mate con una molienda más gruesa</b>".

<b>Otra opción es la yerba mate Barbacuá</b> que es "sometida a un proceso de secansa utilizado por los nativos guaraníes. Barbacuá significa "tostado" en guaraní.

Consiste en un proceso lento y artesanal, en el que las hojas son expuestas al calor del fuego de leña durante todo un día. Este proceso le da a la yerba mate un ligero sabor ahumado o tostado propio de las maderas utilizadas durante el secado de las hojas".

<b>También existe una yerba mate orgánica</b> que para "su elaboración se tiene en cuenta el cuidado del medio ambiente. Desde la siembra hasta la cosecha, se evita la utilización de agroquímicos, existen distintos organismos nacionales e internacionales que certifican tanto el proceso de elaboración como la utilización de materiales reciclables en envases y empaques".