El miércoles 9 de julio de 2025 se celebra en Argentina el Día de la Independencia. Esta ocasión es especial para disfrutar del repertorio de recetas heredado de la época colonial y así hacerle honor a la patria. Una de ellas es la del locro criollo, una comida abundante y nutritiva para los días más fríos.

Los únicos secretos para obtener un delicioso locro es dejar los porotos y el maíz en remojo durante 24 horas y cocinar la carne lentamente, para que quede tierno y cremoso. Vas a tener la receta lista en solo 1 hora y 30 minutos.

En el programa La Cocina del Once cocinaron el tradicional plato que se degusta en los días de fiestas patrias, como también el Día del trabajador. “Cada familia tiene su propia receta del locro, pero siempre hay una base que es la carne de cerdo, maíz y porotos”, expresó el cocinero Tato Marche al referirse al locro criollo.

Cabe destacar que esta comida, se consume especialmente. cuando está fresco, debido a la gran cantidad de calorías que contiene.

Para celebrar el Día de la Independencia, te dejamos la receta del locro con sus ingredientes. Mirá el video para seguir el paso a paso de la receta:

Ingredientes del locro patrio:

-Un codillo o dos patitas de cerdo

-Un kilo de aguja

-500 gr de maíz blanco

-300 gr de porotos “pallares”

-600 gr de cuero de cerdo

-Un kilo de panceta salada

-Cuatro chorizos colorados

-Un morrón rojo

-Dos puerros

-Media calabaza anco

-Tres zanahorias

-Cinco dientes de ajo

-Cuatro cebollas

-Tres caldos de verdura

-Sal y pimienta a gusto

-Hojas de laurel a gusto

Sofrito

Cuatro cucharadas de grasa vacuna

Tres cucharadas de pimentón dulce

Cinco dientes de ajo

Dos cebollas de verdeo