Blanco, con leche o negro, el chocolate belga predomina en las vitrinas de los cocineros y pasteleros e incluso Damián Betular juega con colores pasteles y vibrantes en sus conejitos comestibles. El packaging también es un sello distintivo. Vienen presentados en coquetas cajas diseñadas para la ocasión.
Por estas cuestiones, el precio de los huevos de chocolate de los cocineros famosos, es más elevado que el de los que se consiguen en los supermercados, confiterías e incluso algunas chocolaterías. A continuación, tres propuestas de distinguidos cocineros y pasteleros y otros huevos artesanales que vale la pena conocer.
Betular pâtisserie
El reconocido pastelero ofrece en su local del barrio Devoto, conejos de chocolate en una divertida gama de colores que va desde un rojo intenso a un rosa pastel, pasando por el color amarillo y naranja. El conejo chico, de 100 gramos (10 cm. de alto y 8 cm. de ancho), de chocolate con leche y blanco, relleno de grajeas, huevitos de chocolate con leche y avellanas, cuesta $ 12.000. La siguiente medida es el conejo mediano, que pesa 320 gramos (15 cm. de alto y 12 cm. de ancho) y cuesta $ 24.000.Quienes prefieran un huevo para compartir en familia, Betular ofrece un huevo grande, de 1,5 kilos, cuesta $ 69.000 (25cm de alto y 17cm de ancho), es de chocolate con leche, chocolate blanco y praliné de avellanas relleno de grageas, huevitos de chocolate con leche y avellanas y un conejo chico.
Mercedes 3900, Devoto. Instagram: @betular.patisserie
Cucina Paradiso
En los locales del cocinero italiano Donato de Santis o desde la web, se pueden comparar huevos de chocolate belga artesanales. El de chocolate blanco, de 150 gramos con confituras en el interior, cuesta, $ 28.000. Mientras que la versión con chocolate negro, de 150 gramos, cuesta $ 14.000. La novedad es el huevo de pascuas de pistacho. También pesa 150 gramos y viene con una manga de ganache de pistacho y confituras en el interior, cuesta $ 26.000.https://tienda.cucinaparadiso.com/. Instagram: @cucinaparadisoba
García
Los conejos de chocolate del pastelero Luciano García son elaborados con chocolate belga. Se puede elegir entre chocolate blanco, con leche o semiamargo. También, la versión “gold” que es un chocolate blanco acaramelado, con un sabor intenso muy equilibrado entre caramelo y chocolate, con nota y un toque de sal. El conejo chico, de 70 gramos, cuesta $ 8.000 y el conejo grande, de 200 gramos, $ 22.000. Vienen presentados en cajas.Av. de los Lagos 205, B1670 Rincón de Milberg. Instagram: @garcianordelta.
Otros huevos de chocolate artesanales
Duhau Pâtisserie
La Pastry Chef Paula Maroni y su equipo crearon una línea especial que transportan a una aventura bajo el mar. “Sous La Mer” es la colección de Pascuas 2024 de Duhau Pâtisserie. Huevos de Pascua con forma de dulces tortugas, coloridos cangrejos y ballenas, realizadas con el mejor chocolate. También, pequeños peces de chocolate rellenos de dulce de leche.Las figuras pesan 320 gramos aproximadamente, son de chocolate blanco o chocolate con leche rellenas de confites. Cuestan, $ 42.500. En cuanto a los huevos clásicos, también elaborados con chocolate con leche o blanco y rellenos con variedad confites. El chico, de 60 gramos, cuesta $ 7.500; el mediano de 250 gramos, $ 19.500 y el grande, $ 36.000.
Para compartir, la opción de caja de mini huevitos (surtidos de chocolate blanco y vainilla, chocolate con leche y praliné de castañas, chocolate semi amargo y praliné de almendras). De 12 unidades, $ 18.500, 24 unidades $ 36.500 y las 48 unidades cuestan $ 70.000.
Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires. Av. Alvear 166. Instagram: @duhaupatisserie
Mamuschka
Como todos los años, la propuesta de la chocolatería Mamuschka es amplia. El precio de las figuras va desde $ 2.400 por un pollito de 40 gramos, hasta $ 16.800 por un mono de 300 gramos, pasando por una gran variedad intermedia de precios y gramajes.Se destaca el huevo número 5, de chocolate orgánico 63% cacao, que se elabora con grano de cacao trinitario de la región de Tarapoto (Perú) certificado como 100% orgánico, decorado con variedades de avellanas, almendras tostadas y pistachos pelado.
Purocacao
El chocolatier Rodrigo Bauni presenta una nueva edición limitada de huevos elaborados con cacao orgánico americano y pintados a mano. Cada pieza contiene monedas de dragones, mini huevos y galletas de la buena fortuna para que la experiencia sea lúdica.
Ofrecen huevos de chocolate 70%, semiamargo, cacao de Perú; de chocolate 41% con leche, blend de cacaos de Perú y Ecuador y de chocolate 32% blanco. Los huevos chicos, de 90 gramos, cuesta $ 13.500; los medianos, de 220 gramos, $ 34.900 mientras que la pieza grande de 400 gramos, cuesta $ 59.800.
Rústico Chocolate
Elaboran todos los productos de forma artesanal utilizando cacao agroecológico ecuatoriano al 70 % y materia prima de pequeños productores locales. Ofrecen huevo de Pascua hecho a mano, de chocolate amargo al 70 % con almendras bañadas en chocolate amargo al 70 %, de un peso aproximado de 250 gramos, a $ 25.000.Para estas Pascuas crearon varios sets diferentes como la caja Pascuas Rústico que contiene un conejo chocolate 70 % cacao, un conejo chocolate con leche, un conejo chocolate blanco y 6 minihuevos de chocolates a $ 20.000. (Clarín)
