El representante entrerriano, es Hugo Matías Ermeti, oriundo de Concordia, donde tiene su emprendimiento gastronómico. El parrillero entrerriano contó que se emocionó “mucho” cuando se enteró que fue seleccionado. “Espero representar a mi provincia de la mejor manera”, afirmó. Su parrilla se llama “El Fogón Gaucho” y según contó Ermeti, tiene 26 años como asador y parrillero. Según dijo a Elonce, “para anotarme lo consulté con mi familia, porque en nuestro negocio trabajamos todos y no tenemos personal para hacer el reemplazo para delegar e irnos a hacer algo así”, explicó y agregó que “me anoté y un mes después, me llamaron para pedirme más datos. Después vinieron a la parrilla y me entregaron un certificado, en el que me decían que había sido seleccionado para representar a la provincia de Entre Ríos como único parrillero”, afirmó Ermeti.
Representar a Entre Ríos
“Me emocioné por ser elegido y no lo esperaba, porque hay miles de parrilleros en toda la provincia y que realmente son muy buenos. Incluso, tengo dos compañeros que son de Paraná y salieron campeones en Colombia con la categoría Cerdo en el Mundial del Asado”, afirmó el asador concordiense.Asimismo, Hugo sostuvo que “es la primera vez que voy a participar a nivel nacional, con televisión y famosos chefs como jurados. Eso intimida, pero vamos a hacer lo mejor para representar a la provincia”, resaltó el parrillero de Concordia.
El concurso
“Nos entregaron las reglas del campeonato y entre los cortes para asar va a haber pollo, costilla, pechito de cerdo y verduras que puede ser como cuarto plato o como guarnición”, afirmó el parrillero oriundo de Concordia y amplió: “además, dentro de la hora que vamos a tener para cocinar, nos va a tocar un plato sorpresa que lo vamos a tener que hacer en 15 minutos”, describió Ermeti.En tanto, sostuvo que “en la etapa final, tendríamos que asar, tapa de cuadril, vacío y bondiola. Seguramente, también va a haber un plato sorpresa”, estimó en diálogo con Elonce y acerca de uno de los elementos para evaluar, Hugo señaló que “antes de empezar a cocinar, tenemos que establecer en qué punto de cocción vamos a hacer cada corte para poder calificar”, sostuvo.
El secreto
El campeonato busca potenciar al sector e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina. En referencia a lo que planea cocinar y su secreto en su oficio, Ermeti afirmó: “todavía no armé la planificación de los platos que voy a hacer, pero para mí, el mayor secreto es cocinar con amor, eso es lo que ayuda a que las comidas salgan como tienen que salir”, remarcó.Para finalizar, Ermeti dio su opinión y gusto personal para el asado ante la consulta de Elonce:
-¿Jugoso o cocido?
-“A mí, me gusta jugoso, soy fanático, pero gustos son gustos”, concluyó Ermeti.