Institucionales Propuestas gastronómicas

Activá Verano: Aseguran que mejora las ventas de emprendedores gastronómicos

Los eventos que organiza la Municipalidad han permitido a los emprendedores gastronómicos mejorar sus ventas. Estas movidas, más allá de los números, se constituyen en una experiencia cultural y un eje central para el turismo, comunicaron.
En el marco del programa Activá Verano, la Municipalidad de Paraná comunicó que lleva adelante una nutrida agenda de actividades, para todos los gustos, entre las que se destaca el ciclo Música en el Anfiteatro, que comenzó con la presencia estelar de El Chango Spasiuk y continuó con destacadas actuaciones de solistas y grupos.

El anfiteatro repleto de público fue la muestra más clara de la aceptación de la propuesta por parte de los paranaenses y de los turistas que visitan la ciudad.

A la música se suma una oferta gastronómica, variada y de excelente calidad, con un nivel de ventas que ha superado las expectativas de los puesteros y emprendedores que participan de las jornadas, en el corazón del Parque Urquiza.
Experiencias
"Venden todo", remarcó Vanina Alessi, subsecretaria de Inversión y Empleo, al destacar el éxito de la propuesta, "al punto que hubo ocasiones en que algunos puesteros tuvieron que irse temprano luego de agotar su oferta, mientras otros tuvieron que ir a buscar más mercadería" dada la demanda de la gente que disfruta de la movida organizada por la Municipalidad.

El movimiento económico que se generó la noche inaugural del ciclo en el anfiteatro en torno a los 18 puestos de comida -desde panchos y choripanes gourmet hasta platos de sushi-, por ejemplo, fue de unos 2 millones de pesos, según los cálculos de la Subsecretaría de Inversión y Empleo.
Balance
Al hacer un balance de los números de enero, la Subsecretaría de Inversión y Empleo informó que en los eventos realizados en el anfiteatro se generó un movimiento de aproximadamente 550 litros de bebidas y 1.450 unidades alimenticias, en promedio, por semana.

"El resultado que se ha logrado con la organización de la gestión ha superado las expectativas tanto de venta como así también del público y visitantes en general. Estos eventos son de suma importancia para la ciudad y el turismo ya que se logra brindar un espacio de calidad y accesibilidad donde parejas, amigos, familias y niños puedan disfrutar", remarcó Alessi.
Mientras, en La Feria de Noche -la propuesta que se lleva adelante en el tradicional espacio de Salta y Nogoyá-, en enero se registró un movimiento promedio, por fin de semana, de aproximadamente 500 litros de bebidas y unas 2.400 unidades alimenticias correspondientes a Food Trucks. Los feriantes ubicados en los puestos internos, en tanto, vendieron unas 1.250 unidades y 119 kilos de distintos productos.
Cultura gastronómica
Pero, más allá de la cuestión económica, desde la repartición se resaltó el rol cultural de la gastronomía, que, además, se convierte en uno de los ejes centrales del turismo.

Se explicó, en este sentido, que los foodies -aquellos seguidores de las tendencias gastronómicas- acompañan a determinados emprendedores por lo que "cada puestero tiene su propio público que, por lo general, no va a bares ni restoranes".

La gastronomía, en este marco, "es una herramienta del turismo, no es un servicio, es parte del turismo. Es una experiencia cultural, y, desde el Estado, debemos salir a apoyar estos emprendimientos para que todos puedan crecer y desarrollarse".
Requerimientos a los emprendedores
Funcionarios municipales se reunieron también con representantes de la filial local de la Federación de Empresarios Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (FEHGRA) para dialogar con el objetivo lograr los consensos necesarios respecto de estas actividades.

En la reunión se acordó trabajar para dar formalidad a todas aquellas alternativas gastronómicas y que los emprendedores cumplan efectivamente con las normativas vigentes.

En este sentido, la subsecretaria de Inversión y Empleo de la Municipalidad, Vanina Alessi, aclaró que "todos los emprendedores" que toman parte de estos eventos "están inscriptos en los registros" de la repartición. "Estamos avanzando rápidamente en la regularización de aquellos Food Trucks que presentaron la documentación requerida y tienen sus expedientes de habilitación en trámite, algunos, incluso, ya están en Bromatología", agregó la funcionaria.
La Municipalidad, asimismo, requiere a los emprendedores el cobro electrónico (débito y crédito) y el carnet de manipulación segura de alimentos.

Sobre este último tema, Alessi informó que el último jueves se realizó, en conjunto con el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), un curso sobre manipulación segura de los alimentos.

"Se reiteró y comprometió a los gastronómicos la importancia de la puntualidad en los eventos programados, mantener una estricta limpieza y la utilización de cofias, guantes y delantales para la manipulación de los alimentos", enfatizó la subsecretaria de Inversión y Empleo.

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