Cuatro recetas caseras para preparar rápido y fácil y hacerle frente al frío otoñal que se avecina.
Guiso de lentejas
Una receta para preparar rápido, fácil y hacerle frente al frío, nada mejor que una rica receta, como este guiso de lentejas.Receta de guiso de lentejas
Ingredientes
-1 kg de lentejas
-2 chorizos colorados
-1/4 de panceta salada
-1/2 kg de batata
-1/2 kg de cebolla
-2 pimientos rojo
-Ajo
-Caldo de carne
-Sal
-Ají molido
Preparación
-Hervir las lentejas hasta que estén tiernas y reservar. Se puede usar la lenteja en conserva.
-Cortar la batata en cubos y también reservar.
-En una cacerola rehogar la cebolla, los pimientos, la panceta, el ajo y el chorizo colorado. Una vez que esté cocido agregar un litro de caldo de carne y esperar a que tome temperatura.
-Cocinar por 15 minutos y agregar la batata. A los 10 minutos agregar las lentejas y una vez que las batatas estén blandas, listo el guiso para disfrutar.
Un clásico: Locro
La receta del locro tiene tantas opciones como cocineros. Cada quien lleva la receta de locro que ha heredado y acomodado a sus propios gustos. Completo, económico o falso locro, hay para todos los gustos. Esta es una receta con tres infaltables: carne, maíz y zapallo. Paso a paso sobre cómo hacerlo.Receta de Locro
Ingredientes
-3 cebollas
-1 kg de maíz blanco
-½ kg de porotos
-1 kg de huesitos y costillitas de cerdo
-1 kg de carne de vaca (puede ser falda y cuadril)
-1 kg de patitas de cerdo
-250 gr de panceta
-4 chorizos colorados
-4 kilos de zapallo
-5 litros de agua
-sal
Para la salsa
-½ kg de cebollita de verdeo
-300 ml de aceite
-5 cucharadas de pimentón molido
-pimienta negra molida
-sal
Preparación
-Para empezar hay que tener todo listo el día antes porque hay que dejar en remojo toda la noche el maíz y los porotos en abundante agua. Preparar una olla bien grande porque hay que tener en cuenta que el maíz y los porotos se hinchan y empiezan a ganar espacio. Empezar calentando el agua y poner sobre las cebollas rehogadas primero la carne, las patitas y la panceta. Hervir a fuego fuerte y después agregar el zapallo.
-Es esencial que el zapallo sea firme y maduro: se lo puede poner rallado, cortado en cuadraditos o en trozos grandes que cuando está blando se lo pisa con el tenedor para que quede bien cremoso. En ese momento hay que bajar el fuego y revolver constantemente para que no se pegue.
-De acuerdo a la intensidad del fuego puede tardar unas dos o tres horas hasta que el maíz se ablanda. Agregar agua caliente si es necesario. Tiene que quedar espeso pero con buena textura líquida. A último momento agregar los chorizos colorados para que no se desarmen.
-Para la salsita, Rehogar la cebollita verde cortada fina en aceite caliente. Poner pimentón, pimienta negra molida, sal. Apagar el fuego. No hay que cocinar mucho.
-Servir el locro bien caliente con la salsita encima. Esta receta alcanza para unas 15 porciones bien suculentas.
Ñoquis caseros
Además, el paso a paso para elaborar una salsa de pollo exquisita para acompañar tus ñoquis.
Ingredientes para los ñoquis
Receta de Ñoquis (rinde 4 porciones)
Ingredientes
Ñoquis:
-240 g de harina 0000
-600 g de puré de papas (700 g aprox. de papas con piel en crudo)
-1 huevo
-8 g de sal
-6 g de polvo de hornear
Salsa de pollo:
-3 muslos de pollo
-1 cebolla grande
-1 pimiento
-1/2 zanahoria
-1 diente de ajo
-1/2 vaso de vino tinto
-500 g de puré de tomate
-1 hoja de laurel
-Sal
-Pimienta negra
-3 vasos de agua
(Opcional: crema de leche, queso rallado).Preparación
-Con un cuchillo marcar las papas a la mitad y hervirlas a partir de agua caliente. Retirarlas cuando estén tiernas.
-Una vez tibias, pelarlas y pisarlas.
-Realizar una corona de harina y en los bordes poner la sal y el polvo de hornear. En el centro colocar la papa pisada y el huevo. Unir todos los ingredientes y, sin amasar, formar una masa.
-Dividir la masa en 8 porciones, con cada una formar un cilindro y cortar los ñoquis. Opcional: pasarlos por una ñoquera o tenedor para darles forma.
-Reservar los ñoquis en abundante harina para evitar que se peguen.
Preparación de la salsa de pollo
-Cortar los muslos en 3 y sazonarlos con sal y pimienta. Luego picar en pequeños cubos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el diente de ajo.
-En una olla a fuego alto, colocar un poco de aceite de oliva y sellar los muslos, 10 minutos de cada lado. Una vez listos retirar y reservar.
-En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva y rehogar los vegetales. Agregar sal, pimienta y la hoja de laurel.
-Desglasar con el vino y dejar que evapore el alcohol.
-Añadir el puré de tomate, el agua y los muslos.
-Dejar hervir por 1 h.
Montaje del plato
-Una vez lista la salsa cocinar los ñoquis. Colocarlos en tandas en agua hirviendo con un poco de sal y retirarlos una vez que floten.
-Servir los ñoquis con la salsa y rallar queso por encima. Opcional: decorar con un hilo de crema de leche.
Polenta, rápida y económica
La polenta tiene mala fama, pero es amada por varias generaciones de argentinos. En esta oportunidad, proponemos una deliciosa receta: Polenta con osobuco y vino tinto.Receta de Polenta (rinde 4 porciones)
Ingredientes
Para la polenta
-500 gr Polenta
-1 lts de Leche
-1 Lts de Agua
Para la salsa
-1kg de osobuco
-1 cucharadita de mostaza
-1/2 lts de salsa de tomate
-1 lts de vino tinto
-Queso parmesano c/n
-1 cebolla blanca
-1/2 cabeza de ajo
-4 hojas de laurel
Preparación, paso a paso
En una olla sellar y dorar bien el osobuco. Agregar el vino tinto, la salsa de tomate, la cebolla, ajo, laurel y mostaza y cocinar 3 horas a fuego bajo. Dejar reducir.
Para la polenta, si gusta cremosa, usar cuatro partes de líquido por una parte de polenta. Hervir la leche y el agua condimentada con pimienta y sal, y con un batidor de mano agregar la polenta en forma de lluvia hasta obtener una consistencia cremosa. Servir con queso parmesano y la reducción de osobuco y vino tinto.
Fuente: (La Voz)
