Espejo de mi tierra, micro que se emite por Elonce, estuvo presente en la panadería Rocamora donde habló con Mónica para conocer mucho más: “Lo que digo siempre es que cada región tiene sus culturas. Creo que es parte de la cultura nuestra –la galleta-. Acá comemos galleta desde que nos levantamos hasta la cena. También el desayuno, a media mañana. Por eso hablamos que los clientes siempre encuentran la galleta recién hecha”.
Por otro lado, comentó cómo se hace la masa de la galleta: “La que hacemos acá es una masa dura, con bastante grasa, levadura y sal, por supuesto”. Además, añadió: “Creo que la característica de la galleta es la amasadora. Es un amasado lento. Tiene dos o dos horas y media de amasado”.
