Lasagna vegetal
Preparación: Cortar en láminas berenjenas, zuchinnis y calabazas. Cocinarlas en el horno o grillarlas en la plancha y una vez cocidas armar lasagna intercalando capas de verdura con fetas de queso (mozzarella o cremoso light) o mezcla de ricota y cubrir con salsa blanca (sin manteca) y salsa de tomate.
Tomates rellenos
Ingredientes para 4 unidades:4 tomates medianos
200 gr de atún al natural
4 cdas soperas de queso untable light
1 Cebolla grande
1 Morrón pequeño
Condimentos c/n
Preparación
Cortar los tomates en la parte superior, ahuecarlos con una cuchara. Rehogar la cebolla, agregar el morrón picado, condimentar y salar. Una vez retirado del fuego agregar el atún y queso crema, mezclar y rellenar los tomates. Llevar a horno medio unos 20 minutos.
Tortilla de zapallitos
Ingredientes4 zapallitos
1 huevo y 3 claras
½ morrón rojo
½ morrón verde
1 cebolla
Queso magro (cremoso descremado o común, según preferencia)
Aceite c/n
Preparación
En una sartén colocar aceite en aerosol y agregar los morrones y cebolla cortados bien chiquitos. Cocinar hasta tiernizar. Rallar el zapallito bien grueso y por otro lado batir los huevos con el queso magro. Unir todo, salpimentar, revolver algo más para uniformizar el condimento y volcar en una sartén, preferentemente de teflón. Llevar a fuego mínimo hasta que esté firme, despegamos los bordes y ayudándonos con una tapa, damos vuelta para dorar del otro lado.
Como podemos observar hay muchas opciones para incorporar verduras a nuestros platos, si bien tienen distintos aportes calóricos, si cuidamos los ingredientes, podemos disfrutar de preparaciones muy ricas, nutritivas y bajas en calorías. Sobre todo, debemos tener en cuenta el consumo de verduras estos días que cambia el clima, pues tendemos a dejar de consumirlas cuando baja la temperatura, por lo tanto estas opciones son ideales para seguir alimentándonos de manera saludable.
