“Hay muchas variedades a la hora de cocinar un locro. Algunos le ponen papa, repollo, batata. Pero nosotros, de verdura, solamente le ponemos zapallo, calabaza, cebolla, ajo, porotos y maíz blanco pisado”, contó a Elonce TV Facundo Bello. El cocinero contó que también le agregan “carne de vaca, mondongo, chorizo colorado y común, papitas de cerdos, cueritos, costillas y pulpa”. Sigue el paso a paso de la receta que le enseño su abuelo. Sobre el paso a paso, Bello indicó que “primero van las legumbres y las verduras, y después se ve incorpora de a poco las carnes. Primero se cocina todo por separado, pro hay que dejar hervir todo, el poroto y el maíz lleva mucho tiempo de cocción. Con el zapallo y la calabaza, lo que queremos darle es un espesor, que haga como un puré”.
Paso a paso para cocinar “el mejor” locro en el video.