Paulino, quien se ha convertido en un "experto" en hacer empanadas de pescado, brindó a Elonce, varios "secretos" para que esta comida sea "un éxito".
Coincidió con Chano María que "para ser de pescado, la empanada debe ser frita".
Aseveró también que lo más recomendable para hacer el picadillo es "elegir el pescado con espina, porque este tipo de carne tiene más sabor".
Otros que se usan y se recomiendan por "lo delicioso de su carne es "la vieja del agua o el armado". "Abrimos el paquete de la heladera; tenemos a mano, siempre, un vaso con agua para ir mojando las tapas, en caso de que se vayan resecando. El relleno es súper sencillo: a este picadillo lo realizamos con tararira y boga, salteado con morrón y cebolla; le agregamos condimentos como provenzal, pimentón, chimichurri. Está cuando el relleno tiene un color uniforme; es necesario agregarle poca sal", aseguró a Elonce TV, Sommer.
Aseveró a su vez que se la debe freir a la empanada, "con grasa". Agregó que "se la saca en pocos segundos, la cortamos y la acompañamos con limón".
