“El locro también es parte de una materia denominada Práctica y Taller, donde los chicos desarrollan un plan de trabajo sobre cómo se prepara un locro, cómo se trabaja en equipo; el área de Administración de Empresas lleva la contabilidad de las ventas y la parte operativa está a cargo del área gastronómica, que son los protagonistas”, detalló a Elonce el docente responsable de la actividad, Pablo Mariño.
Y agregó: “Siempre hacemos más de 400 porciones, pero este año serán 200”. Según comentaron, el locro iba a estar listo entre las 10.30 y las 11, con lo cual, después de ese horario, los vecinos podían acercarse a llevarse su porción y colaborar con la institución educativa. “100 porciones ya fueron encargadas”, contaron los alumnos.
Al dar cuenta de “los secretos para un locro saludable”, Diana Payer y Mía Godoy, otras de las estudiantes, recomendaron “desgrasar la carne, como el cuerito del chorizo y de las pezuñas”. “El locro se comienza en frío poniendo la cebolla y el ajo, para que sude y se vaya ablandando; luego se le agrega la carne, zanahoria y el repollo, mientras vamos condimentando”, detallaron.
La Técnica Nº2 “Alte. Guillermo Brown” ofrece tres tecnicaturas: Administración de Empresas, Técnico en Industria del Vestir y Técnico en Gastronomía.
(Elonce)
