Crédito: Clarín
"Tener familia o amigos con quien comerlo, ser amigo del carnicero y tener pasión por lo que se hace", definió para comenzar.
Hay distintas maneras de cocinar un buen asado y la forma de hacerlo "tiene que ver con el paladar de cada uno", aseveró.
¿Leña o carbón?
"Es recomendable con leña, porque brinda un mayor aroma. Si se hace con carbón, es recomendable prenderlo bien, que esté súper rojo, que se convierta en brasa, para que no quede ningún tipo de gas, que pueda afectar la digestión", afirmó.
La sal, ¿antes de poner la carne a la parrilla o mientras se está cocinando?
Para el asado con cuero, sugirió que, con el fin de que no salga "apucherada" la carne, se debe salar de 12 a 24 horas antes.
En tanto, para el asado del domingo, recomendó salar la carne "tres horas antes, dependiendo del grosor de la carne. Se debe dejarla a temperatura ambiente, con sal, ajo, pimienta y nuez moscada. La acidez de los condimentos, junto a la carne, comienzan a `trabajar`, lo que le dará un sabor uniforme".
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